锅塌豆腐是山东省的一道特色名菜,,“锅塌”是鲁菜独有的一种烹饪步骤,,自清乾隆年间升格为宫廷菜后传遍山东及全国各地。 辅以乌江榨菜入锅塌豆腐,,豆腐和榨菜的幽香入味交错,,软嫩不失鲜脆,,外香而柔韧,,里嫩又清脆,,营养价值较高,,可补充人体所需微量元素、优质蛋白质。
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