乌江榨菜的加工工艺是独有的，通过对传统MAGIC88官网榨菜加工工艺的基础上不休改进和充实，更臻于专精和美满。。从选料、、晾菜、、一腌、、二腌、、三腌，到天然香料的增长、、调料的配置，直到包装、、杀菌、、贮存等数十道工序，甚至有关辅助资料的选择都有讲求。。

乌江榨菜的主题工艺就是“三腌三榨”，通过三次腌制和分歧的腌制时长，使榨菜腌制过程中的100多种微生物获得充分成长和滋生，形成分歧的菌系、、酶系，有利于生香和香味物质的累积，组成产品的怪异风格;通过三榨工艺，榨去盐菜块苦水，还原榨菜的天然柔韧，更将各类天然香料的香气和榨菜腌制发酵产生的香味物质融合在一路，形成了乌江榨菜“鲜脆爽口”的口味特点，在国内各大榨菜品牌中独占鳌头。。